Bewussterer Konsum, ein verändertes Verständnis für Gesundheit und Nachhaltigkeit – Kantine war gestern – die Betriebsgastronomie muss sich stärker denn je an den Anforderungen der Ernährungsweise der Gäste ausrichten! In welche Richtung wird sich die Betriebsgastronomie entwickeln? Dazu eine Übersicht der maßgeblichen Trends sowie der Zahlen und Fakten der Branche.
Die Betriebsgastronomie steht 2025 vor einem tiefgreifenden Wandel: Weg von der klassischen Kantine, hin zu einem flexiblen, gesundheits- und nachhaltigkeitsorientierten Verpflegungskonzept, das sich stärker denn je an den Bedürfnissen der Gäste orientiert.
Nachhaltigkeit als Standard
Nachhaltigkeit ist nicht mehr optional, sondern Pflicht. Laut einer Studie von einem der führenden Contract Caterer beeinflusst das Verpflegungsangebot die Jobentscheidung von 64 % der Mitarbeitenden und stärkt die Arbeitgebermarke. Dabei geht es nicht nur um regionale und saisonale Zutaten, sondern auch um klimafreundliche Menüs, die den CO₂-Fußabdruck minimieren.
Gesundheit und Wellbeing im Fokus
Gesunde Ernährung ist längst kein Nischenthema mehr. Laut einer Umfrage von 2024 gaben bereits 67 % der befragten Konsument*innen an, häufiger zu gesunden und ausgewogenen Gerichten greifen zu wollen. 2025 wird dieser Wert voraussichtlich weiter steigen. Pflanzliche Optionen, Superfoods und funktionelle Lebensmittel, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, stehen hoch im Kurs.
Digitalisierung und Personalisierung
Die Integration von KI und Automatisierung verbessert die Effizienz und ermöglicht personalisierte Essensangebote. Gäste wünschen sich zunehmend maßgeschneiderte Menüs, die ihren individuellen Bedürfnissen entsprechen. Hybride Essensangebote, die sowohl vor Ort als auch remote zugänglich sind, gewinnen an Bedeutung.
